Odborná exkurze studentů prvního ročníku Hotelového managementu znojemské Přímky směřovala do pomyslného ráje mezi vinicemi. Putování vedlo tajemnou vinařskou obcí Hnanice kolem vinných sklípků, malebných domků i kapliček. Odměnou byly nádherné výhledy do okolní krajiny a neopakovatelný genius loci jižní Moravy.
Mířili jsme do hotelu Vinice Hnanice, atraktivního areálu v srdci Národního parku Podyjí. Hotelovým komplexem nás provedl manažer hotelu Jan Zika. Představil nám zázemí, hotelové pokoje, wellness centrum, recepci i vyhlídkové terasy a zmínil řadu zajímavostí. Věděli jste, že hotel stojí na místě bývalé pohraniční roty? A že pár kroků odtud leží proslulá vinice Šobes?
Neméně inspirativní bylo setkání se staršími spolužáky a absolventy Přímky, kteří zde sbírali cenné zkušenosti během odborné praxe nebo již nastartovali svou profesní dráhu.
Vrcholem celého dne byla degustace slavnostního pětichodového menu z dílny vyhlášeného šéfkuchaře Jana Mössmera. Jeho kuchařské umění, kreativita a cit pro spojení chutí proměnily každý chod v kulinářský zážitek. Menu otevřel studený předkrm v podobě foie gras doplněného o citrusy a fíkovou marmeládu. Následovalo hovězí consommé s krupicovým bylinkovým nokem, po němž byl servírován teplý předkrm – uzený jazyk s topinambury, fazolemi a lanýžovým olejem. Hlavní chod tvořilo šťavnaté kachní prso s batátovým pyré, konfitovaným celerem, smrži a silnou omáčkou jus. Sladkou tečku obstarala bruselská terina doplněná jemnou vanilkovou pěnou a domácí malinovou zmrzlinou.
Obdivovali jsme precizní zpracování pokrmů i originální prezentaci a pochopili jsme, proč je místní hotel vyhledáván nadšenci moderní gastronomie. Poděkování patří paní učitelce Mgr. Věře Kuchařové za zprostředkování akce. Taktéž děkujeme týmu hotelu Vinice Hnanice za vstřícné přijetí i za jedinečné setkání se špičkovým kulinářstvím.
studenti HM1.A a Mgr. Kateřina Chaloupková
COOP is internationally used brand name of consumer cooperatives, which began to emerge in the mid-19th century in England and then in other European countries.
